现场新闻头条:普洱茶杀青讲解-普洱茶的杀青「3月动态热点」

但实际上闷捂杀青制作的茶品，会有闷钝、上头等负？体感，且茶叶内质受损，其品质会随着存放时间增加？消减，全？普洱茶可陈化的基本要点。茶友应对此类茶品加以注意。杀青的作用 利用高杀死一部分活性酶，减缓茶叶变化速度，因为活性酶太多，活性太强，茶叶会快速红变，普洱茶宜茶厂色、香、味都会与普洱茶不一样。高虽然会杀死一部分活性酶。

我们一直都在说，普洱茶杀青，到底普洱茶杀青是什么呢？多茶友都不知道，当然做为一名普通消费者来说，也不需要知道，云南普洱茶啥味竟这是做茶师们的事情，但是，茶商们整天都在说，那好吧。1.杀青程度分类:一是杀青适度，二是杀青过度。 2.杀青程度与叶采摘嫩度、节、水分多少、发酵程度等因素有关，一般叶采摘越嫩，水分越多，杀青时间就越长；反之则短。

杀青，财字包装普洱茶是普洱茶制茶关键工艺之一，中粮经典普洱茶即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 一、普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，云迹普洱茶熟茶减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。说茶网按语:各位读者，大家好，我是说茶网www.mlbaikew.com主编文华，说茶网“普洱茶知识100讲”分享课已更新至第六讲，第六讲的分享课就与位茶友共同探讨普洱茶制作工艺之杀青。

普洱生茶杀青吗

普洱茶的杀青工艺分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型茶厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生、野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，凯琳普洱茶以及去除青味，普洱茶的杀青会尽可能保留茶叶内的内含物质。

普洱茶杀青工艺细节问题有什么

杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味。？对于普洱茶来说，杀青工序质量决定了茶叶的品质和后期存放价值的大小。比如杀青时间过久，之后普洱茶冲泡出来会有明显的熟香或者香味；杀青重了，茶叶不仅有味，普洱茶白毫生茶可能还会有苦味。

杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶初制工艺中的重要环节。通过高破坏氧化酶的活性，抑制叶中茶多酚等物质后续的酶促氧化反应。普洱茶杀青分为机器杀青和铁锅手工杀青。品质比较高的普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅，大益普洱茶南京同时杀青师的手法，翻炒的速率。

大益普洱茶讲解

还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘节等。？。- “杀青”对于制作普洱茶的工艺原理 - 普洱茶的杀青与其它茶类不同。绿茶杀青的目的在于停止发酵，而普洱茶杀青则是抑制酶的活性，减缓发酵速度。

分享让更多人看到